viticoltura
La produzione di vino è un pilastro portante della tenuta. Dal 1970, il Köfelgut produce vini bianchi e rossi nella propria cantina, le cui uve crescono sui pendii soleggiati dietro l’azienda. Le particolari condizioni climatiche della Val Venosta, come il clima secco alpino interno e i terreni permeabili, sono particolarmente adatte alle varietà di Borgogna (Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Pinot nero) e al Gewürztraminer. Nella parte più calda del vigneto, Altfleck, cresce l’unico Cabernet Franc di tutta la valle.
Vini bianchi
Questo vino classico e fruttato è un compagno affidabile. Sapore: mela, floreale, secco, di medio corpo. Raccomandazione: aperitivo, vino estivo, antipasti, pesce.
Questo vino bianco corposo e saporito è un vino a tutto tondo. Sapore: pera, mela, forte e minerale. Consigliato per: antipasti freddi, pesce, pollame, asparagi.
Questa varietà tipica dell’Alto Adige è una sinfonia di sapori: petali di rosa, litchi, noce moscata; vino corposo. Raccomandazione: aperitivo, paté, frutta esotica, formaggi saporiti
Il saporito Rosè Pinot nero viene pressato dopo una breve macerazione e affinato in vasche di acciaio inox come un vino bianco. Raccomandazione: piatti a base di pesce e pollame, nonché formaggi saporiti e asparagi.
Il nostro Chardonnay è caratterizzato da un aroma fine, abbinato a una piacevole acidità e a una buona armonia. È un accompagnatore di pasti versatile e si presta bene come aperitivo.
Vini rossi
Il vigneto del Köfelgut produce un Pinot nero fruttato ed elegante. Sapore: floreale, fruttato, di medio corpo, compagno di pasti molto affidabile
Il vigneto Fleck raggiunge la massima qualità al Köfelgut. Le uve dolci e perfette vengono fermentate in condizioni controllate. Il vino matura per oltre un anno in barrique. Sapore: bacche rosse, vaniglia, tannini fini.
Il vigneto Fleck raggiunge la massima qualità al Köfelgut. Solo le annate migliori maturano come Riserva nelle classiche botti di barrique. Sapore: pieno, vellutato, frutti rossi, vaniglia, tannini fini.
Altfleck, il sito più caldo del Köfelgut, soddisfa al meglio le condizioni di questa varietà a maturazione tardiva e produce un Cabernet Franc – l’unico in Val Venosta! – di qualità eccezionale. Invecchiamento per diversi anni in barrique. Sapore: ribes nero, ottimo con piatti di selvaggina e carne.
